10月18日（金）、世界25か国181の名高いレストランから成る非営利団体「レ・グランド・ターブル・デュ・モンド（Les Grandes Tables du Monde）」は、今年度の世界最高のパティシエにフランス人のフランソワ・ペレ（François Perret）氏を選びました。
３年連続フランス人が受賞
レ・グランド・ターブル・デュ・モンドは1954年に設立されて以来、厳選された181店の中から世界最高のレストランとパティシエを選出しています。
今年は、レストランデザートを作るパティシエに贈られる《世界最高のレストランパティシエ賞》（Prix Valrhona du Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde）に、パリの最高級ホテル、ホテルリッツ（le Ritz Paris）内のレストランエスパドン（la Table de l’Espadon）のパティシエ長、フランソワ・ペレ氏が選ばれました。
その結果、昨年の受賞者クリステル・ブルア（Christelle Brua）（2018） 、一昨年のセドリック・グロレ（Cédric Grolet） （2017）に続き、３年連続フランス人がこの栄誉に輝いています。
若干39歳、マドレーヌやマーブルケーキなど、伝統のお菓子を大胆にアレンジ
ペレ氏は39歳の若さですが、これまでにパリの最高級ホテル、ル・ムーリス（le Meurice）、フォーシーズンズ・ジョルジュサンク（le Georges V）、ホテルランカスター（l’hôtel Lancaster）およびシャングリラホテル（le Shangri-La）などのレストランパティシエを経験し、３年前からリニューアルオープンしたホテルリッツで勤務しています。
《巨大なマドレーヌ》やマーブルケーキ、ジャンドゥーヤのバルケット（パイ）などに代表される氏の作品は、味覚、視覚の両方において群を抜いていることから、今回の受賞に至りました。
パリにお越しの際は、是非一度世界最高のデザートを味わってみませんか？
執筆：マダム・カトウ
