第4回世界最優秀フロマジェコンクールで日本人が３位

２日（日）、フランス中部に位置するトゥール（Tours）で、第４回国際チーズ・乳製品見本市（le Mondial du fromage et des Produits Laitiers）が幕を開けました。初日に行われた、チーズを扱う職人であるフロマジェ（fromager/ère）の世界最高峰を決める、世界最優秀フロマジェコンクール（Concours Mondial du Meilleur Fromager 2019）で、日本人が見事３位に輝きました。（写真は2017年開催時のもの）

国際チーズ・乳製品見本市

今回で４回目となった国際チーズ・乳製品見本市は、世界中の優れたチーズを紹介するだけでなく、生産者同士の情報交換の場、新製品の発表の場、生産者と販売業者・消費者が直接出会うことによる新たな販売経路の獲得など、チーズ業界全体を盛り上げる目的で、2013年から２年に一度開催されています。今年は世界から、フランスを始め、日本やイタリア、ドイツ、アイルランドなど35カ国が参加しています。（動画は2017年開催時のもの）

日本からも多くのバイヤーが

この見本市には、世界中から多くのバイヤーが集まってきますが、とりわけ、ロシア、中国や日本を始めとするアジア諸国などでは、経済の発展と共にフランス産チーズへの需要が急激に高まっていて、特にアジア諸国からのバイヤーが目立ちます。アジア諸国、特に中国は、フランス産チーズにとって、今後大きな市場となることが期待されています。

フランスは、チーズ産地の数では世界１位

フランスのチーズ生産量は、アメリカ、ドイツに次いで世界第３位ですが、産地（テロワール／terroir）の数としては世界１位を誇り、２位以下はイギリス、イタリアと続きます。

一方で、イギリスでは新しいチーズなどが次々と誕生して、今回の見本市にも斬新でユニークなチーズが数多く出品され、人々に受け入れられるかの市場調査の場として期待されています。

世界最優秀フロマジェコンクール

見本市の初日には、世界最高峰のフロマジェを決めるコンクールが行われ、日本から参加した鈴木裕子（ひろこ）さんが、見事第３位に輝きました。

フロマジェとは、チーズ生産者、もしくはチーズを扱う職人、チーズ屋を指す言葉で、このフロマジェコンクールはチーズを扱う職人の腕を競うコンクールです。９か国から11名の選手が参加し、日本からは、１月27日に行われた第2回日本最優秀フロマジェ選手権大会で優勝し、出場権を獲得した鈴木裕子さんと同選手権２位の葛石（かっせき）朋子さんが参加していました。

＜出場者（国名五十音順）＞
🇺🇸 Jordan EDWARDS （アメリカ）
🇺🇸 Rory STAMP （アメリカ）
🇬🇧 Nick BAYNE （イギリス）
🇦🇺 Aurora GHIGO （オーストラリア）
🇳🇱 Evert SCHÖNHAGE （オランダ）
🇨🇦 Andrew MOULTON （カナダ）
🇰🇷 Eunju KIM （韓国）
🇯🇵 鈴木 裕子 （日本）
🇯🇵 葛石 朋子 （日本）
🇨🇵 Virginie DUBOIS-DHORNE （フランス）
🇲🇽 Cesar OLIVARES （メキシコ）

審査方法

午前中に「回答選択式の筆記試験（30分）」「チーズの産地や名前、熟成時間などを当てるブラインドテイスティング（10分）」「秤を使わずに様々なチーズを所定の重さにカット（５分）」「自分が用意したチーズに関するスピーチ試験（５分）」が行われました。

午後には、４時間を通して５つの項目が審査されました。（課題の日本語名は日本最優秀フロマジェ選手権大会に準じます）

このコンクールでは、2013年に行われた第一回大会で、日本人の村瀬美幸さんが初代の世界チャンピオンに輝きました。

この見本市は明日、４日まで開かれていて、この他にも世界最高のチーズを決める「国際『製品』コンクール（Le Concours International “Produits” ）」も開催されています。こちらのコンクールは、会場を訪れた人は審査員を務めることができます。フランスに滞在中の方は、是非審査員になって世界最高のチーズを選んでみてはいかがでしょうか。

詳しくは→le Mondial du fromage et des Produits Laitiers　公式ページ←でご確認ください。

執筆：Daisuke