今回は南仏の都市Nice（ニース）の郷土料理をご紹介します。イタリア国境に近いだけあって郷土料理もイタリア風です！ハーブ、ニンニク、トマトをベースとし、オリーブオイルがたっぷりと使用されています。
では早速、写真付きでおすすめの二ースの料理と、お店の選び方についてご説明していきます。
おすすめ！「二ースの郷土料理」の特徴やお店の選び方
まずは前菜盛り合わせです。写真ではそれほど大きく見えませんが、ボリュームたっぷりでした！手前の四角いパテのようなものは ピサラディエール (Pissaladière) です。たっぷりの玉ねぎ、オリーブ、アンチョビが乗ったピザ風の郷土料理です。
左上の四角いものはひよこ豆のソッカ (Socca) で、ひよこ豆 (pois chiche) の粉に水とオリーブオイルを混ぜて焼いたガレットです。フライドポテトのように見える細長いものはパニス (Panisse) 。こちらもひよこ豆がベースの生地をスティック状に切り、油で揚げてあります。そのほかパプリカに、トマトに…と、南仏野菜がてんこ盛りです！
続きまして、シャルキュトリ （charcuterie＝食肉加工品全般の総称)盛り合わせです。シャルキュトリcharcuterieという言葉は、chair（肉）＋cuite（火を入れた）、が語源です。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなど、ワインとの相性ばっちりの一品です。
ヘルシーでボリュームたっぷりな郷土料理を、こちらのオープンテラスの席で堪能しました。
お店の黒板メニューです。
安心できる「二ースの郷土料理店」の選び方
こちらの看板の Cuisine Nissarde の意味は、「伝統的なニース料理を守っています」という証です！できれば、このような看板があるお店を選びましょう。そのほうが安心して入れますし、伝統的な二ースの料理を堪能することができるでしょう。
お店の周辺はこんな感じです。たくさんのレストランやカフェが立ち並び、活気に満ちていました。
まとめ
皆さんもニースを訪れる機会があればぜひ、郷土料理を堪能してくださいね。Cuisine Nissardeの看板をしっかりチェックしましょう！ニースの郷土料理はロゼワインとの相性抜群で、病みつきになってしまうこと間違いなしです。
執筆 Miki
