フランス旅行情報、楽しく役立つフランス語学習情報を毎日更新中

魚料理の専門店!日本人シェフの「ラ・ターブル・ダキ La Table d’Aki」

2016.05.18.

glx7xhld38ejl37odpvs今回はパリで人気のレストランをご紹介しましょう。パリのミシュラン3つ星の老舗、ランブロワジーで20年近くポワソニエ(魚料理専門シェフ)として勤めたシェフ、AKIさんが独立してOPENしたレストラン:La Table d’ Aki。その経験と技術で、最高においしいお魚料理をいただけます。

私はここのお料理の大ファン!どれをいただいても感激します。お魚ってこんなにおいしいの!っと。旬の野菜やお魚のマリアージュ、お見事!

 

前菜

モリーユ茸、ランゴスティーヌ(赤座海老)のポタージュ仕立て。アスパラガスの穂先を添えて
Entrée: velouté des langoustines, morilles avec les points de asperge

春のキノコ、モリーユの香りがプンプン。ランゴスティーヌはプリプリでとっても甘い。

5-970741_465585436849800_743475671_n

 

メイン

マトウダイ(サン・ピエール St-Pierre)のポワレ、アーティチョークのムスリンムース上に泡立てた生クリームを加え軽く仕上げたもの
Poirée de St-Pierre, et Mousseline d’artichaut

サン・ピエール(St-Pierre)とはキリスト12使徒、聖人ペテロのこと。聖人ペテロはもともと一介の漁師だったそう。魚のサン・ピエール(St-Pierre)に見られる黒い斑点模様が、ペテロが掴んだ時に残った親指の跡という伝説があるそうです。

4-935672_465585523516458_1705544896_n

 

メインその2

舌平目、鱈、マトウダイと春の野菜のサフラン風味 ナージュ仕立て料理用語でクールブイヨンで煮た状態のもの。「泳ぐ」という単語から来ています
Le posissons (sole, cabillaud, st-pierre) à la nage , légumes printaniers au salran

春のお魚満載です!

3-181260_465585513516459_271476848_n

 

デザート

AKIさんがアルマニャクのコレクターだというのでちょっぴり拝借。1970年のアルマニャク、なんとも言えないあまく芳醇な香り。アルコール40%なのできついお酒かと思いきや、とんでもない。とてもマイルドで丸みのある極上のお味。※アルマニャク ; フランス南西部、アルマニャク地方で醸造されるブランデー

Mayu記事12

満腹で幸せ〜。パリの極上の魚料理をどうぞみなさんも味わってみてくださいね。

 

La Table d’Aki

49, rue Vaneau Paris 7e
M°: Duroc, Vaneau
Ferme ;dimanche, lundi.
Tel. 01 45 44 43 48

⇒前回の記事 モン・サンミッシェルの旅(2)ル・コキヤージュでランチ

 
Mayu Photo 1
執筆 Mayu

Mayu’sの美味しいフランス:
パリでフランス料理教室「Mayu’s Kitchen in Paris」を主催する料理研究家、野菜ソムリエ、フードアナリスト、出張料理人。料理教室では旬のBIO野菜を使ったオシャレでライトなフレンチ、ヘルシー和モダンを中心に教える。京都月桂冠フランス特派員。日本やフランスのメディアでも活躍中。
Mayu’s Kitchen in Paris: http://mayu-kitchen.com/
Facebook: https://www.facebook.com/MayusKitcheninPais

 
 

オンラインフランス語学校アンサンブルアンフランセは、
プロの講師によるマンツーマンのスカイプレッスンが
1回1500円~受講できます。
いつでもどこでも手軽に受講できる利便性と
生徒一人一人にカスタマイズされた質の高いレッスンが好評です。

→フランス語無料スカイプ体験レッスンはこちら

メールマガジンであなたのフランス語学習をサポートする情報をお届けします。

フランス語メールレッスン

コラム

  • ツーリズム
  • 連載コラム
  • 食文化
  • カルチャー
  • 社会ニュース
  • 留学・教育
  • フランス語学習

こんな記事も

3

フランス国民議会選挙2017、各地で開票が進む

フランス最新ニュース 2017.06.12.

ライター募集

未分類 2013.07.09.
もっと見る

オンラインフランス語学校アンサンブルアンフランセ

ソーシャル

注目のキーワード

France365
  • フランス語学習
  • 留学・教育
  • 試験
  • 社会ニュース
  • ツーリズム
  • カルチャー
  • 食文化
  • 生活
  • 連載コラム
  • ライター紹介