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Le Waterzooiのレシピ☆

2017.01.29.

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Toute personne connaissant un minimum la Belgique vous le dira sans hésitation :
chez nous, le temps est rarement au beau fixe.

La cuisine de notre pays fait donc la part belle aux plats chauds,
lesquels apportent un réconfort bienvenu lors des longues soirées d’hiver.
Parmi ceux-ci, le Waterzooi, dont le nom signifie tout simplement « eau qui bout ».

Cette recette originaire de la ville de Gand,
est principalement constituée de poisson, bien qu’il soit tout à fait possible de
remplacer ce dernier par du poulet en fonction des goûts, voire de la disponibilité
des ingrédients.
A cela viennent s’ajouter des légumes et pommes de terre qui baignent dans la crème.
Traditionnellement, le plat est servi dans une soupière et des assiettes à soupe mais,
bien entendu, chacun  pourra adapter à sa convenance.

Moi-même, en tant que grand amateur, il m’arrive d’en déguster au Japon
car les ingrédients peuvent se trouver très facilement dans les magasins.
Plus d’excuses, donc, pour échapper à ce plat succulent avec lequel, j’en suis convaincu,
vous vous régalerez!

Ci-dessous, l’une des nombreuses  manières de le réaliser :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 25 cl de bouillon de poule
– 1 poulet ou 4 blancs de poulet
– 3 carottes
– 3 tiges de céleri
– 1 poireau
– sel, poivre
– 1 peu de muscade
– 20 g de beurre
– 30 g de farine de blé
– 1,5 cl de crème
– 2 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

Préparation
1. Couper le poulet en quatre.
2. Couper en julienne le céleri, le poireau et les carottes.
3. Étuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir.
4. Ajouter ensuite le bouillon de poule dégraissé pour immerger les légumes.
5. Assaisonner et ajouter les morceaux de poulet et les laisser cuire à feu doux
20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
6. Retirer le poulet et les légumes et les réserver au chaud dans un reste de bouillon.
7. Faire fondre le beurre et y mélanger la farine pour obtenir une pâte légèrement jaune.
8. Ajouter cette pâte au bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
9. Dresser les morceaux de poulet dans une soupière.
10. Incorporer la crème fraîche dans le bouillon.
11. Égoutter la julienne de légumes et l’ajouter à la sauce.
12. Ne plus laisser bouillir.
13. Si besoin, rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de muscade
14. Verser cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil et de cerfeuil
finement hachés avant de servir.

Accompagnement
- pommes de terre ou pain gris et beurre.

Au passage, cette recette provient de l’excellent site francophone http://www.marmiton.org,
l’un des plus riches et complets sur le sujet.
Vous y trouverez différentes versions de notre Waterzooi mais également des
tas d’autres choses qui valent largement le détour.

Enfin, pour nos élèves de passage à Bruxelles, je vous recommande chaudement un
restaurant spécialisé dans la gastronomie belge où notre repas du jour est également
présent: Aux armes de Bruxelles.

Vous trouverez les coordonnées et la carte en cliquant sur le lien ci-dessous:
http://www.auxarmesdebruxelles.com/fr/carte-restaurant/plats.html

Bon appétit !

Écrit par Dany
dany

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